首页   |   关于我们   |   养殖基地   |   产品展示   |   新闻资讯   |   人才招聘   |   在线留言   |   联系我们

COPYRIGHT © 2018 南通妙晟仙食品有限公司  ALL RIGHTS RESERVED.  苏ICP备18069298号  网站建设:中企动力南通

NEWS

新闻资讯

调味海苔与烤海苔的定义及制作方法

浏览量
  调味海苔
 
  调味海苔类又称美味海苔,主要有12切、10切、8切、碎片,由于海苔营养丰富、结构合理,海苔食品已经超出休闲食品的范畴,是儿童、成人补充营养、健康长寿的佳品,工薪消费,碎片用于做汤,拌面条,婴幼儿拌粥等。
 
  调味紫菜的生产工艺,是在烤紫菜机的烘柜后安装1套自动滴调味液装置,该装置由储液箱、输液管、1组滴液嘴、4个海绵滚筒组成。
 
  制作方法:
 
  1.调味液配制:调味液是一种黄褐色的粘稠液、各地工厂配制方法不同,主要成分有食盐、白糖、味精、鱼汁、虾汁、海带汁等,调和后放置2个星期再用,一般不用酱油,以免影响紫菜的色泽。
 
  2.调味过程:将事先配制好的调味液装入储液箱,调味液由储液箱经输液嘴滴到海绵滚筒上,烤紫菜经过海绵滚筒时把调味液均匀地吸入,每张紫菜可吸入调味液1克,再进入第二流水线烘烤,温度为85~90℃,每张调味紫菜重量为4克。
 
  3.包装及规格:调味紫菜的包装和规格等,均同烤紫菜。
 
  烤海苔
 
  烤海苔类 1、 米果 用于包裹成形的米面食品,形成新产品,并增加了营养、口味。 2、 寿司海苔 一般用于包寿司饭,是起源于日本的一种消费方式,口味令人垂涎三尺,一饱口福。 3、切丝海苔 可用于拌面条、混和在其他食品中一起消费。 4、海苔粉、粒 用于混和米面食品内,产品为海苔风味食品,增加了营养、口味,国内外的一些大、中、小型食品企业已开始采用,其产品深受消费者欢迎。
 
    制作方法:
 
    1、将1次加工后的干紫菜放入烤紫菜机中烘烤,烤紫菜机内有金属传送带,用电或远红外线作热源,装在金属网传送带上方,烤制时将紫菜放在一端的金属架上,利用空气吸力,把紫菜逐张送上金属网传送带,按一定速度进入机内,烘烤后的紫菜从另一端传出。
 
    2、烤干机中紫菜烘烤温度为130~150℃,紫菜在机内传送时间为7~10秒钟,每台烘干机每分钟能烤紫菜220张。
 
    3、烤紫菜通常有整张袋装、金属罐装和玻璃瓶装三种方法,所有包装在密封前均按比例装入干燥剂,常用干燥剂有硅胶、氯化钙、生石灰等,其中生石灰效果较好。